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皋比凤爪配方及看护比例作念法

主料：大鸡爪1000克。

香料：白芷15克、花椒10克、白蔻10克、小茴香5克、香叶5克。

配料：生抽200克、生姜块50克、鸡精40克、食盐30克、白糖25克、干辣椒适量。

看护作念法：

1、把聘用购买大鸡爪，买回想后查验摘除残留的老皮，然后放入净水中浸泡出血水，捞出，控干水分，备用。

2、盆中加入250克温水，加入50克麦芽糖或者蜂蜜，调匀后放入鸡爪拌匀。

拌匀后把鸡爪捞出，控干水分，首页-达茂佳颜料有限公司备用。

注：这一步的倡导是上色， 首页-信盛安仓储有限公司嫌辩认也不错不上色， 新会区伙名石膏有限公司或者用适量老抽平直拌匀也不错上色。

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3、锅中加入适量植物油，油温七成热后下入鸡爪，炸至鸡爪上层变色且鸡爪皮肤呈现彰着褶皱时捞出。

捞出后放入净水中泡发涨大后，配件控干水分，备用。

4、锅中加入大略2000克净水，放入泡发好的鸡爪，再放入统统的香料和配料，大火烧开后改为中火煮25分钟，关火浸泡10-20分钟后即可出锅食用。

温馨提醒：此作念法不错作念麻辣口味，需要戒备的是要是作念麻辣口味要加多花椒和辣椒比例（凭证个东谈主口味移动），最遑急的是要历程油炒香料或者在煮的时辰加入食用油才不错更好的发达出麻辣味。因为花椒和辣椒属于脂溶性香料配件，是以需要与油脂在沿途才遵循更好。

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